方便面是我們太熟悉的產(chǎn)品了，對(duì)于方便面，你又了解多少呢?為何有的方便面是方的?有的是圓形的?為何越來(lái)越多的人為方便面洗白：方便面不是垃圾食品!為何方便面的口味越來(lái)越豐富?這些要?dú)w功于科學(xué)技術(shù)在方便面生產(chǎn)線上的應(yīng)用。今天我們一起來(lái)了解下，如今方便面生產(chǎn)線4大核心技術(shù)：寬面技術(shù)、高湯技術(shù)、肉包真空鎖鮮技術(shù)以及蔬菜 FD真空冷凍干燥技術(shù)。
 

　　1.寬面技術(shù)
 

　　面條爽滑、彈牙，易熟不易爛，和傳統(tǒng)方便面的面的最大不同之處在于從技術(shù)上保 “鮮”，其口感和現(xiàn)煮面條幾乎是一模一樣的。如果去除包裝，沒(méi)有人會(huì)懷疑它是方便面，而會(huì)以為就是一碗面館現(xiàn)煮的面。
 

　　科技創(chuàng)新的面條技術(shù)，讓面條工藝更加精進(jìn)，也讓面條種類(lèi)變得豐富多彩。市面上除了有速達(dá)面館的寬面條之外，還出現(xiàn)了撈面、主打日式拉面風(fēng)味的碗面等各種差異化的面條，讓消費(fèi)者有了更大的選擇空間。
 

　　2.高湯技術(shù)
 

　　高湯的特色在于*的配方和工藝，熬制純天然、無(wú)添加的香濃牛骨湯底。濃郁的高湯不僅讓面條充滿(mǎn)生機(jī)，也讓人忍不住咽口水。
 

　　高湯匯聚了方便面的精氣神，在這個(gè)美味、健康雙升級(jí)的方便面時(shí)代，品牌方對(duì)高湯的重視毋庸置疑，在高湯技術(shù)都下足了功夫，香濃牛骨湯底，主打營(yíng)養(yǎng)鮮雞湯的老母雞湯面，合味道有湯底鮮香濃郁的海鮮面……各家創(chuàng)新可謂精彩紛呈。
 

　　3.肉包真空鎖鮮技術(shù)
 

　　這是科技創(chuàng)新技術(shù)，它能讓肉塊中的油脂、氨基酸保持長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定，鎖住肉塊的鮮美味道，保證了速達(dá)面館肉塊的新鮮和真實(shí)口感。這項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新讓我們?cè)诜奖忝胬锍缘搅藢?shí)實(shí)在在的肉，真實(shí)肉塊，塊頭大，燉得入味，簡(jiǎn)直是泡面黨們的福音。
 

　　4.蔬菜 FD真空冷凍干燥技術(shù)
 

　　這是目前的食品凍干技術(shù)之一。最早用在的是航天領(lǐng)域。蔬菜FD真空冷凍干燥的具體做法是，將含有水分的蔬菜在低溫下凍結(jié)成冰態(tài)，使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，從而使其脫水達(dá)到干燥的目的。
 

　　相比市面上一些其他產(chǎn)品采用烘干處理，烘干的過(guò)程中，高溫環(huán)境下易造成維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞和損失，而且烘干蔬菜重新入水浸泡后恢復(fù)需要很長(zhǎng)時(shí)間。而整個(gè)真空冷凍干燥過(guò)程均為物理作用，且在低溫高真空條件下進(jìn)行的，因此可以有效避免加工物料中熱敏及易氧化組分的破壞與損失，最大限度保留和富集蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)元素和活性物質(zhì)，wan美再現(xiàn)了其初始的色、香、味、型，而且具有質(zhì)量輕，復(fù)水快，食用方便和儲(chǔ)存期長(zhǎng)的特點(diǎn)，最大限度還原蔬菜最初始的風(fēng)貌。